Affumicata

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On 04.05.2020
Last modified:04.05.2020

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Scamorza – ein kleines Säckchen Käse

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Pancetta di manzo? Pancia di bovino affumicata

Affumicata Räuchern ist ein Verfahren zur Konservierung bzw. Aromatisierung von Lebensmitteln, vorwiegend von Fisch und Fleisch. Dabei werden die zuvor eingesalzenen oder gepökelten Lebensmittel über einen längeren Zeitraum dem Rauch von Holzfeuern. Übersetzung im Kontext von „affumicata“ in Italienisch-Deutsch von Reverso Context: carne affumicata. Übersetzung Italienisch-Deutsch für affumicata im PONS Online-Wörterbuch nachschlagen! Gratis Vokabeltrainer, Verbtabellen, Aussprachefunktion. Übersetzung für 'trota affumicata' im kostenlosen Italienisch-Deutsch Wörterbuch und viele weitere Deutsch-Übersetzungen. Chinesisch Wörterbücher. Gesamtsumme Warenwert:. Beitrag teilen.
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Se utilizzi un tipo a legna o a carbonella, dovrai dare fuoco a questi elementi e aspettare che le fiamme di spengano lasciando solo le braci.

Durante la cottura, potrai aggiungere altra carbonella o legna per mantenere costante la temperatura.

Se possiedi un modello elettrico o a gas, devi solo accenderlo secondo le istruzioni fornite dal fabbricante. Metti alcuni trucioli di legno negli appositi alloggiamenti e controlla sempre il manuale per essere certo di avere fatto le cose per bene.

Parte 2 di Scegli il tipo di carne che vuoi affumicare. La tecnica si applica a ogni animale anche se si preferiscono i tagli duri che necessitano di una cottura molto lenta e prolungata.

Il processo spezza le fibre del tessuto adiposo e connettivo rendendo la carne molto tenera. Scegli anche un taglio che si sposi bene con il sapore di affumicato.

Ecco alcuni consigli: Le costolette di manzo , la punta di petto e il manzo in scatola. Le cosce di pollo e di tacchino.

Valuta di insaporire la carne con una marinata o un mix di spezie. La salamoia si usa spesso per il prosciutto e il pollame.

Se prevedi di utilizzarla, devi preparare la soluzione e lasciare in ammollo la carne per otto ore o una notte intera. Ricorda di riporla in frigorifero.

Prima di affumicare la carne, toglila dal frigo e attendi che raggiunga la temperatura ambiente. Usa la stessa tecnica della salamoia per marinare la carne cambia solo la composizione del liquido e ricorda di praticarvi delle incisioni per consentire agli aromi di penetrare nelle fibre del muscolo.

Elimina il liquido e riporta la carne a temperatura ambiente prima di cucinarla. Il mix di sale e spezie secche si sposa bene con le costine, viene applicato direttamente sulla carne e lasciato riposare per qualche minuto prima della cottura.

Porta la carne a temperatura ambiente. Parte 3 di Calcola i tempi di cottura. Risultati 1 - 7 di 7 9 15 30 60 I Prodotti Lavorati-Marinati. Order By Ordina per.

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Retrieved 31 May Archived from the original on 16 July Retrieved 15 June Italian cheese, p. Rischi dell'Ingestione.

Altre Applicazioni del Teflon. Le nuove tecnologie di cottura si distinguono per diversi principi e tecniche di lavorazione.

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3 Comments

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